Los chicos de tapitas nos hemos paseado esta semana por la cita anual de la gastronomía. Es decir, por Madrid Fusión. allí hemos degustado y "disfrutado" algunas de las creaciones de los grandes chef de nuestro país y del extranjero. Y uno de los que más nos ha sorprendido, sin duda, ha sido Roberto Sihuay, el chef-propietario de Ceviche 103, un clásico de la comida peruana en Barcelona. Con él dialogamos y aprendimos muchas cosas sobre cómo preparar un ceviche, las cualidades de los "ajís" y la técnica para elaborar "anticuchos", la tapa por excelencia limeña.
Ceviche en ají amarillo
Recorriendo Madrid fusión, también nos encontramos a Jesús López, el chef de la taberna-restaurante Doze, en pleno corazón de Salamanca. El nos contó como elevar a otra dimisión, el clásico bocadillo de jamón.
Y así te hemos contado nuestro recorrido por Madrid Fusion en el programa "Marca España" de REE...
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